回归原始，摆摊经济能扭转亏损的局面吗？

最近了解到，很多火锅餐饮大牌都在开始进行摆地摊的消息铺天盖地，各种声音随之而来，赞赏者有之、效仿者有之、旁观者有之……

而摆摊究竟是不是门好生意？火锅餐饮门店又该怎样摆地摊？

对于餐厅摆地摊，也不算是什么稀罕事，毕竟，地摊是餐饮业的最早形式之一。

记得小时候，人们通常在集市上、街头巷尾卖些小吃食，有的是挑扁担、有的是推小车，还有的搭帐篷，最开始的冷锅串串、脖脖鸡等。

那怕现如今摆摊卖火锅类食物的也随处可见。凡事都有两面性，有人做的风生水起，就有人沉沙折戟，摆地摊能不能算作餐厅的一种“变”。

我们可能还是要透过“变”，看到“不变”的东西，不变的往往是最基础、最底层的认知与逻辑。

我们不凡通过从以下几点看一看。

1、对于很多疫情严重的城市，大家都在居家办公，年轻人出门少了，而消费群体大多都是年级较长的人。对于年轻来说讲求只买对的，而中年人讲求物美价廉。除之在价格上有区别外，唯一不变的就是产品质量，只要质量过硬，依然很受大家的欢迎。

2、很多时候我们在买东西的时候，往往会衡量产品的价值感。无论产品摆在什么地方只要它的价值感没变，也是同样能得到大家的认可。但是像火锅餐厅这种讲高服务为主的，在地摊经济上面就变的一文不值，中心还是在于产品上面。

3、无论哪个行业市场，都有个不争的事实，那就是品牌影响着顾客们的选择。品牌力越强，那么它无论放在什么地方，顾客将要选择的几率就会越大。

4、从火锅餐厅到地摊、从堂食到居家，甚至是从线下到线上，变的都只是消费场景，唯一不变的就是大家的消费需求。一日三餐必不可少。

所以，只要价格公道、质量过硬、口味上佳、经济实惠，无论你的消费场景在那里，顾客一样会来消费。

5、通过走访了解到，很多省份都推出了让餐饮门店可以以半外摆的形式进去销售。

在疫情未被全面控制之前，火锅餐饮复苏之路任重而道远，为有大家保持积极心态，因地制宜地采取外摆、外卖等各种手段，一起来等待黎明的到来。