火爆贵圈的小龙虾，火锅店到底要不要推出?

每天夏季小龙虾就走上大众的餐桌，而今年因为疫情的原因，不仅是龙虾馆、烧烤店，很多火锅店也都纷纷上新推出了小龙虾。

通过调查发现，在抖音、小红书等大网络平台，全国各地都纷纷推出了小龙虾，同时很做出了很多特色，还有各种DIY的造型、摆盘，吸收了无数的年轻人去打卡。

（图片来源于同行，仅供参考）

尤其在很多不能堂食的地区，很多餐饮头部品牌都推出了小龙虾外卖，也有很多的新花样推出，如小龙虾拌面、小龙虾包子、小龙虾苕皮，小龙虾卷馒头... ....无数的新“颖”花式，层出不穷。

小龙虾因为高蛋白低脂肪的大单品，而核心产品只有一个，方便做食材管理。与此同时，小龙虾的做法很丰富，油焖、十三香、蒜蓉、啤酒等各种口味可以满足消费者多元化的需求。而作为夏季引流的高端产品，还有很多没有推出的门店，到底要不要跟风也推出自己独具特色的产品呢？这是一个值得大家深思的问题。

（图片来源于同行，仅供参考）

其实火锅店上小龙虾还是很有优势。

1、小龙虾搭配各种麻辣锅底，二次煮过之后的小龙虾更佳入味。

2、搭配冰镇啤酒，推出宵夜，让门店营业时间增长一些，也是很不错的一项创收项目。

3、结合菜品搭配出新“颖”出众的小龙虾特色产品，吸引消费者，尤其是高颜值产品，很适合打卡、拍照和宣传。

（图片来源于同行，仅供参考）

但需要大家注意，无论人们上新什么新的产品，顾客最终的消费体验，取决于产品的新鲜度以及产品口味。

如果食材不达标，口味不理想，同时就会出现大量客诉，就会有一种得不偿失感觉。这就需要餐饮门店做好选品、销量预估和库存管理以及烹饪管理。

同时我们火锅店要想从其他专业赛道中跨界去抢食，也不能去硬刚，要充分发挥自己的优势，因地制宜地做出差异化产品，从而让自己走出自己优势和特色。