火锅门店如何提高翻台率？

要想提升火锅店的营业收入，必须得增加火锅店的客流量。顾客的人均消费水平在开业前期已经定性，所以可以从火锅店的客流提高来增加火锅的收入，从而为门店创造更多的利润。许多火锅店在前期已经树立了良好的品牌形象、选址也没问题、特色招牌菜品也建立的非常完善，然而，火锅店的客流一直没有得到很好的改善，主要原因是火锅店翻台率不高，成为火锅店经营难以突破的瓶颈。大多数火锅店有着源源不断的顾客到店用餐，但由于等位时间过长，长时间没有空座位而放弃选择到店用餐，这无疑是一笔很大的损失，那么门店该如何来提高翻台率就成了各大门店头痛的问题，今天冬瓜哥就给大家提几点意见。

第一、增加增值服务，从顾客下手。火锅界的龙头老大“海底捞”大家都熟知，他家就以“感动服务”来吸引大部分人到店用餐，所谓的“感动服务”都是门店的增值服务，而这些增值服务也成了门店留住大家的重要部分。门店可在门口增设一些服务来增加顾客等位的时间，如：免费的小吃（夏天可做一些冰粉类）、免费擦鞋、免费美甲等，这样能让顾客感到服务好的同时还能留住顾客。

第二、标准快速的上菜、收台。要想提高翻台率，也可以从顾客的用餐时间上下功夫，出菜的速度、后厨人员与前厅服务人员的对接工作，这些都是可以通过平时的培训来规定的，提升每个环节人员的工作效率，对前厅的翻台起到一定的促进作用。前厅人员收台的速度也大大影响了翻台率的重大因素，门店最标准的收台是三分钟收完一张台，如果门店前厅服务人员都能做到标准收台那么翻台率会大大提高。

要想提高翻台率不仅仅是做好上述两点就能成功，更多的是内部团队的打造，提升团队的默契度，提高每个人的工作效率来保障翻台率。