听说火锅底料做菜贼好吃。

谈起巴蜀最先想到的是火锅，巴蜀火锅名扬天下，而巴蜀火锅也是万物皆可煮的典范。土豆、豆皮、凤尾、油条、、毛肚、麻辣牛肉这些就更不用说了都是巴蜀火锅里的常客。而一顿好吃的火锅是离不开一包好吃的底料的，而且巴蜀的火锅底料不仅可以煮火锅，还可以做超多好吃的菜。

那今天瓜哥就来说说怎么用火锅底料，做出超好吃的菜品。首先是肉菜，瓜哥先来讲肉菜的做法。

配料：火锅底料1包 / 花椒、八角、桂皮、草果、香叶适量 / 蒜、姜适量 / 料酒 / 生抽 / 盐 / 糖 / 白芝麻

配菜：蔬菜 / 鱼丸 / 鱼肉/牛肉……（自己喜爱的各种肉类食材，都可放一起煮，但鱼类最好是后面再放，除非是只放鱼，如果只放海鲜类，随便怎么放都可以。）

❖步骤开始：

热锅锅中放油小火炒香花椒、八角、桂皮、草果、香叶；

放入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料炒匀；

加入生抽、料酒、糖、鸡精炒匀；

加水煮15分钟撒入白芝麻；

将串好的配菜煮熟浸泡在辣汤中后即可享用。

麻辣鸡爪；

洗干净的鸡爪汆水，煮出泡沫后捞出；

锅中倒入油，炒香姜蒜；

加入豆瓣酱、火锅底料炒出红油后加1200毫升水；

水开后加入花椒、盐、鸡精、老抽、料酒烧滚；

加入鸡爪，大火煮10分钟，再放入高压锅（没有高压锅，电饭锅也阔以哈），冒气后中小火压15分钟；或者用电饭锅小锅等煮都可以。出锅之后可以加一些自己喜欢的调味品，比如香菜、葱姜蒜等都可以。瓜哥还有个独家调味秘方，就是放一点芹菜叶，会有特别的清香味。

快去买一包底料大展一下身手吧，五星级的口味自己来创造。