火锅太辣可以试试这几招

五月的风把夏天吹来了，属于夏天的仪式感也应该安排起来了。比如说夏天的第一顿火锅，和朋友一起安排起来吧。但在夏天，相信吃过麻辣火锅的朋友都有过这样的体验，在不小心吃到辣椒籽辣到冒火时，有些人会选择拼命灌冰水。

但辣椒素是一个典型的有机分子，分子所含的水溶性基团非常少，因此其在冷水中的溶解度很低，在热水中也仅能微量溶解。

实践证明，喝水不仅不能赶走辣椒素，还会带着辣椒素在嘴里旋转跳跃不停歇，让你从舌尖被辣，变成整个嘴被辣。而如果刚好喝的是热水，热水对辣椒素微量的溶解度作用不大，其高温反而会让辣度升高，让人直接升天。所以在夏天吃火锅，怎么样才能保证辣椒的有机分子被自己把握的死死的呢，瓜哥来教大家几招。

瓜式解辣，第一招纯牛奶。纯牛奶虽然不是酸性食物，但是纯牛奶里的酪蛋白很丰富，酪蛋白是一种乳化剂，可以把辣椒素包裹起来，这样就能让辣椒素和人体不能直接接触，自然就感觉不到辣味了。此外，太辣的食物会刺激胃粘膜，牛奶中的蛋白质可以在胃里形成一层保护膜，可以起到一定的保护作用。

瓜式解辣，第二招酸梅汤。酸梅汤是酸性食物，喝酸梅汤可以中和辣椒的辣味，有很多火锅店里每桌都会免费赠送一瓶酸梅汤，其实就是为了让客人解辣的。经测试，冰酸梅汤解辣效果更好。

瓜式解辣，第三招，柠檬水。柠檬水也是属于酸性食物，和辣椒素中和以后，剩下的就是盐和水。辣椒素被中和得越来越少，辣感自然就会越来越小了。

瓜式解辣，第四招醋。醋也是属于酸性食物，其原理和酸梅汤、柠檬水是一样的。平时生活中纯牛奶和酸梅汤可能有时候家里找不到，但是醋肯定是什么时候都会有的，所以用醋解辣最靠谱。

可以解辣的食物其实还有很多，像各种酸性的果汁、蜂蜜水等都有解辣的效果。