火锅门店备餐备的是什么？

一般火锅店在每天早午开市前，除了早会之外都会有备餐这个流程，对于许多新加入到餐饮这个行业的新手来说，可能不是很注意餐前准备管理，事实上，餐前准备与我们后续的服务、顾客到店的第一印象都有很大的联系，那餐前准备到底应该备哪些东西呢？

一、工作柜物资的准备。火锅店的每个区域都有一个备餐柜，备餐柜一般用来放置香油、筷子、碟子、橡皮筋、眼镜布这些常规用品，在开市之前，一定要检查备餐柜里的东西是否齐全，有无需要补充的物品，备餐柜东西准备齐全会为翻台高峰期时节省一大部分时间。

二、后厨提前准备菜品、小料。后厨在备餐期间一定要提前准备小料台需要的葱、姜、蒜末、小米辣等小料，这些小料如果在上客高峰期未能及时补给，会在顾客心里大打折扣。后厨在备餐时也要提前切配好一些素菜类，如土豆、山药、青笋类的菜品，一些鸭肠黄喉也要提前清洗够当天的量，切勿在晚间上客时因为备菜不足手忙脚乱。

三、检查门店卫生及摆台。备餐时一定要检查是否按照门店规定的要求摆好台，对于火锅门店来说，每张台的骨碟、小碗、筷子、茶杯、菜架上的调味盐、醋壶、味精等都是需要提前备好的，包括门店的死角卫生是否打扫干净、桌下垃圾桶的垃圾袋是否更换都是需要提前检查的地方，餐饮行业对于其他行业来说，干净、卫生是非常重要的，让顾客有看得见的卫生，吃的也放心。

俗话都说，做餐饮就是深挖“细节”，做好每一个关键点，站在顾客的角度去看待问题，“不打没有准备的仗”，为门店做好充足的准备，让顾客在用餐期间感到舒心，门店工作人员在服务过程中服务更加流畅！