疫情居家，火锅该如何主动出击？

疫情下的主客观因素影响了餐饮消费，越来越多的消费者的餐饮需求从外面就餐转变为在家解决，或选择外卖，或自己居家做饭。这种用餐方式的改变重塑了国内消费市场的场景，大家在家就餐的需求迅速上升，特别是在遇到不可抗的疫情因素，必须居家的时候，大家都会选择居家做饭，然而这个时候在面临顾客都居家时，火锅行业该如何主动出击拯救门店生意呢？今天就跟着冬瓜哥一起来探讨一下吧！

一、从源头出发，售卖底料。消费者回归家庭，加速家庭餐饮场景的兴起，也促进了复合调味品市场的创新。火锅底料被称为调味品的万能底料，不仅能做火锅，还可以做烧菜、冒菜、炒菜，也被更多消费者的选择。随着市场集中度的进一步提高和消费升级的趋势，火锅底料市场不断增加，塑造了品牌力量。许多平品牌都在这时候推出线上售卖底料的活动，优惠力度也是非常大，在疫情居家时鼓励大家购买火锅底料在家做菜，火锅底料也正在进入家庭消费场景。

二、火锅外卖不能断。火锅消费主要是堂食为主，但随着公众消费需求的变化和外卖行业的快速发展，火锅外卖不再新鲜。特别是在疫情控制期间，外卖已成为主要火锅品牌依赖的关键。客观环境因素的影响和懒惰经济的普及，使得火锅外卖从少数到普及，消费者和运营商越来越习惯这种模式，许多品牌在外卖的基础上开发了新的游戏玩法，不仅配送菜品和锅底，甚至有些还赠送电煮锅、一次性围裙、桌布等。

火锅行业始终聚焦消费者，与过去相比，火锅品牌不再局限于食品供应，而是不断改进创新，为消费者提供更多的选择，满足家庭餐桌的消费场景，同时拓宽消费者的选择。