餐饮门店管理该从哪些方面入手？

在疫情期间，通过疫情极大地改变了餐饮经营的思维和方式，老式的“傻瓜式”经营模式已经结束，想只靠味道出圈也越来越难，精细化的管理经营已经成为市场上的大势所趋，然而，大多数餐饮经营者对经营的认识只停留于表面，没有系统的理解，很多餐饮老板只会简单的营销和引流，通过社群及简单的朋友圈来引流开发客源，结果往往收效甚微。大多数老板都把生意不好的原因归结于外部原因，很少能慢下脚步来找找门店自身的原因所在，那么餐饮门店管理该从哪些方面入手开始管理呢？今天冬瓜哥就和大家传授几点需要特别注意的方面。

一、顾客到店体验决定复购率。如果想要改善客户的到店体验，可以从进店前和离店后两部分着手，可以在线提供外卖、预订座位、预订餐和预排队服务，除了标准化的培训服务规范外，还可以在每个座位上添加一个定时沙漏或桌子，告诉客人如果等待超过X分钟可以赠送菜品或折扣等亲密服务，使客人在餐厅高峰期时也会愿意等位。离店之后一定要做好回访工作，用餐的第二天可以通过短信、微信、电话与顾客进行沟通，询问用餐体验或是建议改进方面，多于顾客沟通，增加与顾客之间的粘性。

二、正确利用门店人才员工。对于餐饮来说，合理的岗位分工、健全的制度和高素质的人员可以使门店的运营非常协调。首先，劳动分工要合理明确。根据门店的情况和布局，明确每个人的责任。其次，改变传统用人只注重技能而不注重自身文化素质的缺点。现在餐厅需要一些高素质的人才，不仅要有过硬的专业知识，还要对行业发展敏感。三是充分利用激励机制，坚持以人为本，充分发挥和调动员工的积极性和创造力。

想要加入餐饮的老板或是因为生意不好而头疼的老板一定要善于发现问题，积极进行改进、解决问题。