餐饮服务员的服务技巧

每个门店的服务标准反映了优秀服务员的基本素质，当客人有特殊需求时，让客人惊喜的机会就到了；当客人有困难需要帮助时，感动客人的机会就到了。只有这样，服务质量才能真正让客户满意，让客户惊喜，让客户感动，通过我们细致标准化的服务，让客户真正感受到这里的服务很好，来这里吃饭感受到家庭一样的温暖，一名合格的优秀服务员不止是自身的技能和服务态度，更多的还要掌握与客人交流的语言技巧，充分快速的了解顾客的需求，那么想要成为一名资深的优秀餐饮服务员这其中有什么技巧呢？今天就跟着冬瓜哥一起来学习一下吧！

一、学会察言观色，动作迅速。作为一名优秀的服务人员，当客人到店时要学会观察客户，了解客户的需求以便更好的沟通交流，观察客户可以从以下角度进行：年龄、服装、语言、肢体语言、行为、态度等。在观察客户时，面对他们需要有放松的表情，不要过于紧张，这样反而会拉开与客户之间的距离，注意：不要过分观察客户，比如监视客户让顾客感到不舒服，要有松弛感。

二、学会揣摩顾客的需求。客户想要什么样的服务？为什么客户想要这样的服务？这是服务人员在观察客户时不断提醒自己的两个问题，由于各种原因，客户不愿意直接表达自己的期望，而是通过隐含的语言、身体动作等来表达，此时，需要及时了解客户的心理，及时为顾客服务，如在点菜过程中，及时的了解到顾客的大致喜好便于推荐菜品。

要想成为一名优秀的服务员，在服务过程中要站在顾客的角度为顾客着想，能够设身处地为顾客着想，这样才能提供优质有效的服务。