火锅店如何有效控制人工成本？

餐饮行业是现在所有行业里公认的人员最错综复杂且最密集的行业，之所以这么说是因为餐饮行业的员工从18到60岁的人群都有，年龄与学历都层次不齐，现如今，餐饮行业都面临着招工难、留人难，且人工成本越来越高，门店每个月的人员工资都占据着门店收入的一大部分，本就竞争激励的市场，利润越来越低，每个月除去固定开销之后利润所剩无几，这也成为各大老板头疼的地方，那么该如何有效的控制门店的人工成本呢？今天就跟着冬瓜哥一起来学习一下吧！

一、正确使用临时工、暑假工。门店可以请一些周边的阿姨或者想做兼职的大学生到门店进行临时工作，临时工工资低但效率高，短时间内高效的完成安排的工作，高峰期时聘请小时工，高峰期时进行帮忙，高峰期一般就2-3小时，小时工工作时常完成后就可直接离开，这样不仅防止出现人员浪费或者窝工的现象，而且还为门店节约了人工成本。

二、制定合理的奖励绩效考核。店员必须提倡多劳多得，多学习新技能，鼓励员工多学习技能，现在大多数门店都是一岗一人，在门店淡季时就会出现窝工的现象，现在倡导门店实现员工一人多岗，也变相提高员工的工作能力，根据客人的满意度或好评，使员工在工作中更加热情，不偷懒不窝工，大大提高员工的工作效率。

在当今日益激烈的行业竞争中，如何赢得大家的关注和市场认可已成为餐厅生存的关键。其中，控制劳动力成本也成为影响门店利润的关键。因此，餐厅应根据自身情况优化管理体系，使每个员工在各自岗位上发挥最大作用，释放最大能量，最终实现餐厅利润的增长。