为什么要用红茶水煮火锅？

公司新闻 2022-07-02 16:04:51 阅读量 ()

鲜红的牛油、香醇的高汤、热辣的味道是川渝火锅的标志和招牌，但其实在普通的火锅中还有一种用茶叶熬制底料、用茶水当高汤的“茶火锅”，那为什么会不走寻常路用红茶水来煮火锅呢？

平时的掺用高汤煮出的牛油火锅吃了之后大部分人都会上火或者拉肚子，特别是在炎热的夏天，加上喝一些冰冷饮更加重了这一现象，许多人空腹喝茶会感到胃不舒服，这是因为茶含有茶多酚收敛，空腹，胃刺激，发酵干的红茶不同，不仅不会伤害胃，而且能滋养胃，保护胃粘膜，那把红茶水加在火锅底料中会碰撞出什么火花呢？矮冬瓜红茶火锅就是采用以红茶茶叶掺入底料一同炒制，加入红茶水下锅一同煮，传统的麻辣火锅与茶香相结合，开创了红茶火锅独有的特别味道，且红茶是采用四川马边高山千年古树产的红茶，在炒制底料的过程中，我们必须掌握茶和牛油的比例，如果茶的味道太浓，火锅的味道就会发苦，如果太少，就不能达到去除味道和清除肠道的效果。茶火锅的底料都是一次性的。打开底料袋后，加入沸水煮沸的红茶水，而不是传统的高汤或者矿泉水。红茶必须用沸水泡5分钟，才能倒入火锅，不能用平时泡茶的方法，否则就不能达到效果。

传统的火锅汤大多是用骨头熬制而成，含有大量的饱和脂肪酸，而红茶含有茶碱，不含饱和脂肪酸，还可以减少火锅中的油，对胃的刺激较小，但也能去除油腻的味道，更适合做汤底，但不要认为茶会降低火锅的味道，吃了红茶水煮火锅后，你会发现它的味道不比老火锅差，吃完后，衣服也几乎没有火锅的味道，这是因为茶分子能分解油脂。红茶水煮火锅也还有一定的清热降脂功效，所以吃完火锅也不怕上火。